Bu sayfa, "Ne yediğimiz önemlidir!" kampanyası dahilinde kamuoyunun bilgilendirilmesine katkıda bulunmak amacıyla Aytaç tarafından hazırlatılmış ve yayımlanmıştır.

Yaşamsal bir gereklilik olmasının ötesinde, yeme-içme eylemi insanlık tarihinde her dönem çok önemli bir yer tutmuştur. Her coğrafyada ve her toplumda, beslenme alışkanlıkları tercihler doğrultusunda kendi birikimini oluşturmuş, dolayısıyla "mutfak kültürü" kavramı doğmuştur.

Dünyaca bilinen ve kabul gören "Türk Mutfağı" işte bu kültürün en önemli parçalarından biridir. Mutfağımızın dünya çapında tanınmasının başlıca sebebi de, şüphesiz; kadınıyla erkeğiyle mutfakta olmayı seven ve yemek pişirmekten büyük keyif alan bir toplum olmamız!.. Biz de Aytaç Grubu olarak, denizde bir su damlası misali, faydalı olabileceği düşüncesiyle; mutfakta her zaman elinizin altında bulundurabileceğiniz ve işinizi kolaylaştıracak "pratik bilgileri" biraraya topladık ve sizler için bu bilgileri oluşturduk.

* Değersiz olarak gördüğünüz limon kabuklarını güneşli bir yere koyup kurutursanız, özellikle isli ve yağlı mutfak eşyalarınızı ovarken şaşırtıcı sonuçlar alabilirsiniz.

* Buzdolabınızın iyi soğutması için, içine bir torba tuz koyun. Tuz dolaptaki nemi alır.

* Sodalı içeceklerin gazlarının kaçmasını engellemek için buzdolabının içine baş aşağı yerleştirin.

devamı...

* Et suyu pişerken ateşin durumu çok önemlidir. Suyunu alacağınız eti önce çok kuvvetli ateşte iki taşım kaynatıp köpüğünü alın, sonra hafif ateşte kaynamaya bırakın. Bu süre içinde etin tadının ve lezzetinin tencerenin içinde kalıp sinmesi için, mümkünse kapağın kenarını hamurla kapatın.

* Hazırlayacağınız etleri pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarırsanız pişince daha yumuşak ve leziz olurlar.

devamı...

* Salam, sucuk, sosis ve et ürünleri, buzdolabında saklansalar bile kururlar ve lezzetleri bozulur. Et ürünlerini uzun süre koruyabilmek için dış zarlarını kesinlikle soymayın her defasında yiyeceğiniz kadarının zarını soyun. Kalan parçayı da yağlı kağıt içinde saklarsanız, hem kurumasını hem de lezzetinin bozulmasını önlersiniz.

devamı...

* Hamur işleri yapılırken genellikle unla su karıştırılır. Oysa bu, hazırladığınız hamurun çok fazla kabarmasını engeller. Hamur yaparken una yağsız süt ilave edin, hamur hem çok daha iyi kabarır hem de daha lezzetli olur.

* Yanmış süt kokusunu yok etmek için, tencerenin üstüne beyaz ıslak bir bez koyun. Daha sonra bezi tencerenin üzerinden kaldırıp, durulayarak tekrar tencerenin üzerine örtün.

devamı...

* Peyniri kesmeden önce bıçağı soğuk suya tutun, peynir daha kolay kesilir. Ayrıca bıçağın yıkanması da çok kolay olur. Üzerindeki peynir parçaları çabucak temizlenerek, pırıl pırıl bir görünüm alır.

* Beyaz peyniri buzdolabında daha uzun süre taze saklamak için peyniri hiç hava almayacak şekilde alüminyum folyoya sarın.

devamı...

* Zeytinin fazla tuzunu almak için ılık su dolu bir kabın içine zeytinler ile birlikte kabuğu soyulmuş çiğ patates atın. Yarım saat bekletin.

* Zeytini bir kavanoza koyun, zeytinyağı ile örtün ve biraz kekik, 2-3 diş sarımsak ilave edin, 8 gün bekletin. Nefis bir tadı olur. Zeytinler bitince kalan sosu, salata sosu olarak kullanabilirsiniz.

* Tereyağını yumuşatmak için ya rendeleyin ya da küçük, ısıtılmış bir tavayı paketin üzerine koyun.

* Garnitür olarak hazırladığınız sebzeleri kaynayan suya atıp 4-5 dakika pişirdikten sonra margarinle hafifçe çevirin. Lezzeti daha güzel olur.

devamı...

* Daha önceden kızartma yaptığınız yağın tekrar kullanılır halde olup olmadığını anlamak için kızgın yağa bir dilim ekmek atın. Ekmekte kara lekeler oluşuyorsa kullanmayın, yoksa kullanabilirsiniz. Yağın ağır kokusunu gidermek için tavaya birkaç tutam maydanoz atmak da güvenilir bir yöntemdir.

* Ölçü kaplarını bal, şurup gibi gıdaları ölçmek için kullanırken malzemenin bir kısmı ölçü kabında kalır. Bunu önlemek için bal, şurup gibi yapışkan gıdaları ölçerken ölçü kabının içine biraz sıvıyağ sürün. Böylece hem bu gıdaların yapışmasını önlemiş olursunuz, hem de ölçtüğünüz miktar eksilmez.

devamı...